一、    餐饮业食品安全卫生状况及食品不安全因素的来源
现状：
                                                                               

                                                                                 

                                                                               

食品存在的危害：
                                                                                

                                                                               

                                                                                 

污染途径与控制：
                                                                               

                                                                               

                                                                                

二、HACCP体系建立的12个步骤和7个要点（基本原理）
HACCP的特点：
                                                                                

                                                                                

                                                                                   

HACCP的基本原理：
                                                                                 
                       
                                                                                             

                                                                                  

HACCP体系建立的12个步骤：
                                                                               

                                                                                  

                                                                               

                                                                               

                                                                                  

                                                                               

三、HACCP在餐饮业中的实际应用
应用特点：
                                                                                

                                                                                 

                                                                                        

应用举例：